Filetto di salmone graved lax con arancia e salsa al wasabi e miele

1. 1.

   Sciacquate il filetto di salmone sotto l’acqua fredda e asciugatelo tamponandolo con carta da cucina. Eliminate eventuali lische. Tritate l’aneto. Grattugiate finemente la buccia dell’arancia. Pestate i grani di pepe. Mescolate l’aneto, la buccia d’arancia e il pepe con il sale e lo zucchero. Ricoprite il salmone con il sale speziato. Accomodatelo in una teglia e copritelo con un foglio di pellicola trasparente. Lasciate marinare in frigo per ca. 24 ore, girandolo 2-3 volte.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Al momento di servire, mescolate il miele con il wasabi, l’olio e l’aceto fino a ottenere una salsa. Condite con sale e pepe. Tagliate il pesce a fettine sottili e servitele con la salsa al wasabi e miele.

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