Filetto di salmerino su letto di porri alla limetta

1. 1.

   Taglia i porri ad anelli e l’aglio a fettine sottili.

Si continua così
2. 2.

   Soffriggili entrambi nell’olio. Sfuma con il brodo e la panna e lascia cuocere i porri a fuoco basso senza farli ammorbidire troppo. Aggiungi un po' di scorza grattugiata di limetta.

3. 3.

   Pela al vivo la limetta, libera gli spicchi dalle pellicine e aggiungili ai porri. Condisci con il sale e tieni in caldo i porri.

4. 4.

   Dimezza i filetti di pesce. Condisci con sale e pepe. Rosolali nel burro per ca. 1 minuto cominciando sulla pelle. Gira i filetti e completa la cottura a fuoco basso.

Ci sei quasi!

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5.

Servi il pesce su un letto di porri alla limetta. Ottimi con patate lesse o riso selvatico.