Filetti di lucioperca in manto croccante di noci miste

1. 1.

   Taglia ogni filetto di pesce in 2-3 pezzi. Condisci con sale e pepe. Versa la farina in una fondina. Sbatti le uova e versale in un’altra fondina. Trita finemente le noci miste e mettile con il pangrattato in una terza fondina. Unisci l’aglio. Condisci le uova e la miscela di pangrattato con sale, pepe.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Passa i filetti nella farina, scuotili leggermente, passali nelle uova, lasciali sgocciolare e da ultimo passali nella miscela di pangrattato e noci. Premi bene la panatura. Scalda il burro per arrostire in una padella. Rosola i filetti pochi alla volta a fuoco medio, 3 minuti circa per lato. Verso fine cottura, unisci il burro. Durante la cottura, scuoti spesso la padella, in modo che il grasso bagni anche la parte superiore dei filetti. Estrai i filetti e lasciali sgocciolare su carta da cucina. Servili con il limone a spicchi e l’aneto. Accompagna con insalata verde o spinaci.

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