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Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 560 kcal • proteine 39 g • grassi 22 g • carboidrati 51 g
L'aromatica purea di carote e patate è ottima con il pesce. In questa ricetta fa da contorno ai filetti di coregone rosolati.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetti-di-coregone-su-purea-di-carote/19531082
Per la purea, taglia le carote a fette di ca. 5 mm. Cuocile nell'acqua salata per ca. 10 minuti.
Taglia le patate a dadini di ca. 2 cm di spessore. Uniscile alle carote e cuoci per altri 20 minuti, finché le patate e le carote si sono ammorbidite.
Scola e lascia svaporare.
Riduci in purea con il passaverdura.
Aggiungi la panna e condisci con sale e pepe. Mescola finché ottieni una purea omogenea.
Per il pesce taglia a spicchi il limone, poi taglia finemente i cipollotti e strappa l'aneto.
Condisci i filetti di coregone con sale e pepe. Scalda il burro in padella. Rosola i filetti dalla parte della pelle per ca. 2 minuti. Girali con cautela e continua a rosolarli per ca. 1 minuto finché sono cotti.
Disponi nei piatti la purea di carote con i filetti di coregone. Cospargi con l'aneto e i cipollotti. Servi con gli spicchi di limone.
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