Filetti di coregone con ­scalogni allo zafferano

1. 1.

   Dimezzate gli scalogni e fateli appassire nell’olio per alcuni minuti. Bagnate con il vino. Aggiungete lo zafferano, il miele e le foglie di alloro. Aggiungete il brodo, mettete il coperchio e lasciate stufare per 10-15 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Tamponate i filetti con la carta da cucina. Condite con sale e pepe.

3. 3.

   Rosolate i filetti in una padella antiaderente, nell’olio a fuoco medio per 2 minuti, iniziando sul lato della pelle. Girateli con cura e continuate ancora per ca. 1 minuto.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Servite i filetti con gli scalogni allo zafferano.

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