Fegato di vitello con contorno di zucca e mele

Ciao Maria-k, grazie per il tuo commento. Anche noi pensiamo che la dolcezza della zucca e delle mele - e l'acidità - siano un'ottima combinazione per il fegato. Tanti saluti dal team Migusto.

Ciao Nico_ch021, grazie per il tuo commento. Che bello, di solito sei entusiasta delle ricette Migusto e che peccato che questa volta sei rimasto deluso.<br /><br />Sulla base del tuo commento, abbiamo portato la ricetta nella cucina di prova e l'abbiamo testata di nuovo. <br />- Dopo il tempo di cottura indicato, la zucca era ancora leggermente soda al morso, non si è sfaldata, ma era cotta. <br />- Abbiamo provato la ricetta con zucca sbucciata e non sbucciata, con lo stesso risultato. <br />- Il tempo di cottura è approssimativo perché i cubetti non sono tutti della stessa dimensione. Abbiamo aggiunto questo dato a tutti i tempi indicati. <br /><br />Qualche altro consiglio sulla ricetta:<br />- I cubetti devono avere una dimensione di 1 cm, che è davvero molto piccola.<br />- Utilizzate una padella larga per il soffritto (lo abbiamo aggiunto alla ricetta) in modo che tutti (o quasi) i cubetti siano a contatto con il fondo durante il soffritto.<br />- Assicuratevi che i cubetti siano davvero fumanti e non troppo sodi, altrimenti diventeranno troppo scuri e questo influirà sul sapore. Se necessario, aggiungere il liquido un po' prima.<br />- Dopo la deglassatura, lasciare cuocere la zucca a fuoco lento per gli ultimi minuti, se necessario coperta.<br />- Se necessario, aggiungere un po' di liquido e far cuocere la zucca per qualche minuto in più. <br />- Il sapore della ricetta è leggermente agrodolce (grazie al miele, alla mela e all'aceto). Il sapore può cambiare a causa del lungo tempo di cottura (1,5 ore nel momento in cui si scrive).<br /><br />Forse le piacerebbe fare un altro tentativo? I migliori auguri dal team Migusto