Fagiolini con pancetta e pistacchi

1. 1.

   Lessa i fagiolini in abbondante acqua salata per almeno 10 minuti poi scolali.

Si continua così
2. 2.

   Trita gli scalogni. Rosola le fette di pancetta senza aggiungere altro grasso, finché diventano belle croccanti, poi falle sgocciolare su carta da cucina.

3. 3.

   Nella stessa padella fai soffriggere gli scalogni. Spremi l'aglio e aggiungilo, poi unisci i fagiolini e la scorza di limone grattugiata finemente. Spremi il limone e aggiungi il succo e l'olio. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Trita i pistacchi e la santoreggia e distribuiscili sui fagiolini. Sbriciola la pancetta sui fagiolini e condisci con il parmigiano grattugiato.

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