Entrecôte di cervo con salsa d'arrosto al miele di bosco

1. 1.

   Mescola miele, senape e aceto. Marina le entrecôte nella salsa, in frigo, per ca. 2 ore.

Si continua così
2. 2.

   Taglia i funghi a bocconi, l’aglio a fettine sottili, la lattuga a striscioline.

3. 3.

   Rosola i funghi nel burro. Aggiungi l’aglio e continua la cottura, facendo attenzione che restino sodi. Rosola brevemente la lattuga. Sala, pepa e tieni in caldo.

4. 4.

   Togli la carne dalla marinata e falla sgocciolare su carta da cucina. Conserva la marinata. Rosola le entrecôte nell’olio a fuoco medio, ca. 3 minuti per lato. Toglile dalla padella, coprile e lasciale riposare per ca. 5 minuti.

5. 5.

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Bagna il fondo di cottura con la marinata. Unisci la salsa per arrosto e porta a ebollizione. Condisci con miele, sale e pepe.