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Entrecôte con rub di mandorle e limone

Name: Entrecôte con rub di mandorle e limone
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 30 g di mandorle salate o affumicate; 1 cucchiaino di grani di pepe nero; 2 cucchiaini di sale marino grosso; 1 limone; 4 entrecôte di ca. 180 g ciascuna; 6 cucchiai d’olio di colza; 1 zucchina; 150 g d’insalata a foglia

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 460 kcal • proteine 45 g • grassi 29 g • carboidrati 3 g

La miscela di spezie a base di mandorle salate, pepe, sale marino e scorza di limone, rende prelibata l'entrecôte da gustare con insalata e zucchine.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- ca. 30 gdi mandorle salate o affumicate
- 1 cucchiainodi grani di pepe nero
- 2 cucchiainidi sale marino grosso
- 1limone
- 4entrecôte di ca. 180 g ciascuna
- 6 cucchiaid’olio di colza
- 1zucchina
- 150 gd’insalata a foglia

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/entrecote-con-rub-di-mandorle-e-limone/19487880

Cucinato

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Consigli utili

Rosola la carne in piccole porzioni in modo che la temperatura in padella rimanga costante e tienila in caldo nel forno preriscaldato a 70 °C.
Prepara un po' di rub da tenere in riserva e conservalo in un barattolino ermetico. In questo caso, gli ingredienti freschi tipo la scorza di limone o le erbe aromatiche fresche, aggiungile solo prima dell'uso.

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Preparazione:ca. 30 minuti

Tempo totale:

30 min.

1.
Per il rub, metti le mandorle, il pepe e il sale in un mortaio. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e pesta il tutto non troppo fine. Strofina le entrecôte con un po' di rub. Spennella con un po' d'olio e lascia risposare la carne per ca. 10 minuti.

Si continua così

2.
Per il condimento dell'insalata, spremi il limone e mescola il succo con il resto dell'olio, poi condisci con il sale. Taglia le zucchine in lingue sottili con un pelapatate e mescolale con le foglie d'insalata.

Ci sei quasi!

3.
Rosola le entrecôte da entrambi i lati a fuoco alto in una bistecchiera, o in un tegame, in base al grado di cottura desiderato: (al sangue ca. 4 minuti, rosa ca. 5 ½ minuti, ben cotta ca. 13 minuti). Condisci l'insalata con la salsa. Cospargi la carne con un po' di rub e servila con l'insalata.