Entrecôte con relish di lamponi

1. 1.

   Spremete l’aglio e mescolatelo con la senape e l’olio. Ungete la carne con la marinata e lasciatela risposare per circa 15 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Rosolatela a fuoco medio-alto per ca. 12 minuti da entrambi i lati, fino a raggiungere il grado di cottura desiderato (54 °C al sangue, 60  °C a punto).

3. 3.

   Nel frattempo, tritate la cipolla finemente e schiacciatela insieme con una buona metà dei lamponi, poi mescolate tutto con il miele. Unite il resto dei lamponi. Condite con sale e pepe di Cayenna.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Tagliate la carne e servitela con i germogli e il relish. Ideale con insalata verde, riso o patate.

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