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Tempo totale: 3 h 35 min. • Preparazione: ca. 50 minuti
Valori nutrizionali pezzo: energia 290 kcal • proteine 4 g • grassi 14 g • carboidrati 148 g
Ciambelle dolci di pasta lievitata fritte, ricoperte di glasse multigusti e multicolori e decorate con fantasia… ecco i donuts in tutto il loro splendore!
Per ca. 12 pezzi
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/donuts/15216891
Versa la farina in una scodella. Forma al centro un incavo. Scalda leggermente il latte, scioglici il lievito e un poco di zucchero. Versa il latte nell’incavo e prepara una pastella mescolandola con poca farina. Copri e fai lievitare per circa 10 minuti in un luogo caldo, al riparo da correnti. Incorpora alla pastella il burro, lo zucchero rimasto, il sale e l’uovo. Impasta fino a ottenere una massa omogenea. Copri la pasta e lasciala lievitare per circa 1 ora, finché la pasta raddoppia di volume.
Impasta brevemente la massa e spianala su poca farina in una sfoglia di 1 cm di spessore. Ritaglia dei dischi con un tagliabiscotti di circa 7 cm di diametro. Ritaglia il centro con un tagliabiscotti di circa 3 cm. Accomoda le ciambelle su una teglia leggermente infarinata, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché la pasta raddoppia di volume.
Scalda l’olio a 160 °C. Friggi i donuts pochi alla volta per 3-4 minuti. Non appena un lato risulta bello dorato, girali e dorali dall’altro lato. Estraili e falli sgocciolare su carta da cucina, poi lascia raffreddare.
Mescola 125 g di zucchero a velo con 1 cucchiaino circa di matcha in una scodella. Porta a ebollizione 0,5 dl d'acqua, misurane 0,25 dl e aggiungila bollente alla miscela di zucchero a velo e matcha. Mescola bene in modo da ottenere una glassa densa, ma ancora fluida.
Mescola 100 g di zucchero a velo e 1 presa di sale in una scodella. Trita grossolanamente 70 g di marshmallow. Incidi per il lungo ½ baccello di vaniglia ed estrai i semini raschiandoli. Porta a ebollizione 0,25 dl d'acqua con 20 g di burro e i semini di vaniglia una padella antiaderente. Aggiungi i marshmallow e falli sciogliere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente. Incorpora la miscela allo zucchero a velo e mescola fino a ottenere una glassa omogenea, densa, ma ancora fluida.
Mescola 125 g di zucchero a velo e 1 presa di sale in una scodella e aggiungi la scorza grattugiata di mezza arancia. Spremi il succo della mezza arancia e incorpora allo zucchero a velo 0,2 dl di succo e 1 cucchiaio di Cointreau. Mescola bene fino a ottenere una glassa densa, ma ancora fluida.
Mescola 125 g di zucchero a velo con 0,3 dl di sciroppo di lamponi e 1 cucchiaio di acquavite di lamponi o acqua. Amalgama bene fino a ottenere una glassa densa, ma ancora fluida.
Trita finemente 40 g di cioccolato al latte e mescolalo con 125 g di zucchero a velo e 1 presa di fleur de sel in una scodella. Porta a ebollizione 0,3 dl di Baileys con 0,2 dl d'acqua in un padellino. Versa sulla miscela di cioccolato e zucchero a velo e lascia riposare per circa 2 minuti, finché il cioccolato non si è sciolto. Mescola fino a ottenere una glassa densa, ma ancora fluida.
Trita finemente 110 g di cioccolato extra fondente e mescolalo con 60 g di zucchero a velo e 1 presa di cardamomo in polvere in una scodella. Porta a ebollizione 1,1 dl di panna con 1½ cucchiaini di burro in un padellino. Versa sulla miscela di cioccolato e zucchero a velo e lascia riposare per circa 2 minuti, finché il cioccolato non si è sciolto, poi rimesta fino a ottenere una consistenza liscia. Metti la glassa in fresco per circa 10 minuti, finché acquista una consistenza cremosa.
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Svensj
6 mesi fa
Migusto-Team
6 mesi fa
M-Valerio
2 anni fa
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