Curry di zucca e quorn

1. 1.

   Marina il quorn in olio di semi di zucca, sale e pepe per ca. 30 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Tosta leggermente i semi di zucca in una padella antiaderente, unisci lo zucchero e caramella rimestando con cautela. Distribuisci su un foglio di carta da forno e lascia raffreddare.

3. 3.

   Taglia la zucca a dadi di ca. 2 cm. Trita grossolanamente le cipolle.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Soffriggi il curry in pasta nell’olio di colza. Riduci il calore. Aggiungi le cipolle, la zucca e il quorn e rosola per ca. 5 minuti, rimestando di continuo. Spegni con il latte di cocco e il brodo. Lascia sobbollire il tutto per ca. 15 minuti, finché la zucca è cotta ma non risulta troppo molle. Insaporisci con sale e pepe e cospargi con i semi di zucca. Accompagna con del riso.

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