Curry di pomodori con pak choi

1. 1.

   Taglia la cipolla a spicchi, trita l'aglio, lo zenzero e il peperoncino.

Si continua così
2. 2.

   Falli rosolare nel grasso di cocco caldo. Aggiungi il curry e rosolalo brevemente. Dividi i pomodori in quattro per il lungo e aggiungili insieme con il brodo e lo zucchero. Lascia sobbollire per ca. 15 minuti. Regola di sale.

3. 3.

   Taglia i pak choi a bocconi e aggiungili ai pomodori con la quinoa. Copri e lascia sobbollire per 10 minuti. Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti.

4. 4.

   Nel frattempo, tosta le noci di acagiù in una padella poi tritale grossolanamente.

Ci sei quasi!

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5.

Servi il curry di pomodori cosparso di noci di acagiù.