Crema di cavolo piuma e sedano rapa con gremolata di cipolle arrostite

1. 1.

   Trita la cipolla, taglia il sedano rapa a dadini.

Si continua così
2. 2.

   Scalda l'olio in una pentola alta e soffriggici la cipolla e il sedano. Aggiungi le foglie di cavolo piuma. Bagna con il brodo, incoperchia e lascia sobbollire coperto a fuoco medio per ca. 30 minuti.

3. 3.

   Riduci in purea la zuppa e regola di sale e pepe.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Per la gremolata, con un rigalimoni preleva la scorza del limone, poi trita il prezzemolo. Mescola entrambi con le cipolle arrostite. Servi la zuppa, guarniscila con la gremolata e gusta subito.

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