Crema di barbabietola

1. 1.

   Scolate i fagioli, sciacquateli con acqua fredda e lasciateli sgocciolare.

Si continua così
2. 2.

   Tagliate le barbabietole a dadini e riducetele in purea con i fagioli, la metà dello yogurt, la tahina e il succo di limone con un frullatore a immersione. Salate e pepate.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Distribuite la purea in piattini e appiattitela. Guarnite con lo yogurt rimasto, l'olio d'oliva e il pepe di Cayenna.

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