Cotoletta di zucca croccante

1. 1.

   Scalda il forno statico a 220 °C. Taglia la zucca in spicchi o a fette di 1 cm di spessore.

Si continua così
2. 2.

   Trita finemente ¼ della rucola e mescolala con il pangrattato e il sale. Sbatti le uova.

3. 3.

   Passa le fette di zucca prima nell’uovo, poi nel pangrattato. Accomodale su una teglia foderata con carta da forno. Cuoci al centro del forno per ca. 15 minuti.

4. 4.

   Nel frattempo, grattugia un po’ di scorza d’arancia sulla maionese. Sfiletta l’arancia, raccogliendo il succo. Prepara il dressing mescolando l’olio con il succo raccolto, sale e pepe.

Ci sei quasi!

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5.

Servi la zucca con la rucola rimasta, i filetti d’arancia. Irrora con il dressing e gusta con la maionese.