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Costoletta di vitello con pancake agli spinaci

Name: Costoletta di vitello con pancake agli spinaci
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g di spinaci per insalata; 1.5 dl di latte; 80 g di skyr; sale; 150 g di farina; 0.5 cucchiaino di lievito in polvere; 1 uovo; 4 costolette di vitello da 300 g ciascuna; pepe; olio di colza per rosolare; 350 g di funghi; 4 rametti d’origano

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 620 kcal • proteine 60 g • grassi 27 g • carboidrati 34 g

I pancake agli spinaci e allo skyr sono un contorno originale che accompagna a meraviglia le costolette di vitello servite con funghi saltati in padella.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 100 gdi spinaci per insalata
- 1,5 dldi latte
- 80 gdi skyr
- sale
- 150 gdi farina
- ½ cucchiainodi lievito in polvere
- 1uovo
- 4costolette di vitello da 300 g ciascuna
- pepe
- olio di colza per rosolare
- 350 gdi funghi, ad es. champignon, cardoncelli
- 4 ramettid’origano

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Preparazione:ca. 20 minuti

cottura in forno:ca. 15 minuti

Tempo totale:

35 min.

1.
Scalda il forno statico a 150 °C. Riduci in purea gli spinaci con il latte e lo skyr. Aggiungi sale, farina, lievito e uovo e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Si continua così

2.
Condisci le costolette con sale e pepe. Rosolale in un po’ d’olio 5 minuti circa per lato. Infornale per ca. 15-20 minuti. Taglia i funghi a fette.

Ci sei quasi!

3.
Nel frattempo, scalda poco olio in una padella antiaderente. Per ogni pancake, versa 3 cucchiai d’impasto nella padella. Cuoci da ambo i lati a fuoco medio finché i pancake assumono un bel colore dorato. Tienili in caldo nel forno. Rosola i funghi per ca. 5 minuti nella padella in cui hai cotto la carne. Regola di sale e pepe. Servi i pancake agli spinaci e le costolette assieme ai funghi e guarnisci con l’origano.