Chicken burger con tzatziki

1. 1.

   Trita finemente la carne di pollo. Aggiungi la feta sbriciolata. Metti da parte qualche erba per guarnire e trita il resto. Trita anche l'aglio. Mescola la carne con il trito di erbe e aglio, il pangrattato e l'uovo. Impasta e condisci con sale e pepe. Tosta il cumino in una padella senza grassi, poi pestalo finemente in un mortaio. Aggiungilo all'impasto. Grattugia la scorza del limone, spremi il succo. Metti da parte un po' di succo e scorza grattugiata per lo tzatziki. Aggiungi il resto all'impasto di carne.

Si continua così
2. 2.

   Per lo tzatziki, elimina i semi del cetriolo, poi grattugialo con una grattugia per rösti. Salalo un poco e lascialo riposare brevemente. Trita l'aglio e l'aneto. Strizza un po' il cetriolo. Mescolalo con lo yogurt. Condisci con sale, pepe, la scorza e il succo di limone messi da parte.

3. 3.

   Per le cipolle caramellate, taglia finemente le cipolle e rosolale a fuoco medio per ca. 10 minuti. Aggiungi lo zucchero e fallo caramellare. Sfuma con il balsamico e fallo ridurre un po'. Tieni in caldo.

Ci sei quasi!

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4.

Scalda il forno a 150 °C. Con l'impasto di carne forma 4 polpette. Dorale nell'olio da entrambi i lati. Tosta i panini in forno o in una padella senza grassi. Spalma sulla parte inferiore dei panini lo tzatziki. Farcisci con le erbe messe da parte, l'insalata, le polpette di pollo e le cipolle. Distribuisci il resto dello tzatziki. Chiudi con l'altra metà dei panini. Ottimo con patatine fritte e ketchup.