Cavolo rosso e mele cotogne con carré d’agnello

1. 1.

   Dividete il cavolo rosso in quattro parti ed eliminate il torsolo. Tagliate finemente il cavolo.

Si continua così
2. 2.

   Pelate le mele cotogne, dimezzatele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini. Tritate la cipolla.

3. 3.

   Scaldate l’olio in una padella. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere per ca. 2 minuti. Aggiungete i dadini di mela cotogna e fateli soffriggere. Poi unite il cavolo, il porto, le foglie d’alloro, i mirtilli rossi, il bastoncino di cannella, incoperchiate e lasciate stufare a fuoco basso per circa 1 ora.

4. 4.

   Nel frattempo, scaldate il forno ventilato a 150 °C. Condite l’agnello con sale e pepe. Fate sciogliere il burro in una padella. Rosolatevi la carne per ca. 5 minuti.

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5.

Trasferitela in una pirofila e continuate la cottura al centro del forno per ca. 15 minuti.