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Carpaccio di manzo ai ribes

Name: Carpaccio di manzo ai ribes
Total time: 3 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 filetti di manzo da 200 g; 50 g di noci di macadamia, ad es. al rosmarino e pepe; 1 limone; 150 g di ribes; 100 g d'insalata novella; fleur de sel; pepe, ad es. pepe rosa; 4 cucchiai d’olio d’oliva

Tempo totale: 3 h 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 300 kcal • proteine 24 g • grassi 20 g • carboidrati 4 g

Il filetto di manzo crudo, tagliato finemente per il carpaccio, è un antipasto elegante. Guarnito con ribes, noci e foglie d'insalata è molto invitante.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

Per 4 persone

- 2filetti di manzo da 200 g
- 50 gdi noci di macadamia, ad es. al rosmarino e pepe
- 1limone
- 150 gdi ribes
- 100 gd'insalata novella
- fleur de sel
- pepe, ad es. pepe rosa
- 4 cucchiaid’olio d’oliva

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/carpaccio-di-manzo-ai-ribes/19456635

Cucinato

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A piacimento guarnisci con perle d'aceto balsamico.

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Carpaccio

Cucinato

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Preparazione:ca. 20 minuti

congelamento:ca. 3 ore

Tempo totale:

3 h 20 min.

1.
Dividi i filetti di manzo in due e avvolgi ben stretto ognuno nella pellicola alimentare in modo da ottenere dei rotoli belli compatti. Mettili in congelatore per ca. 3 ore.

Si continua così

2.
Trita grossolanamente le noci e tostale in una padella antiaderente a fuoco basso. Grattugia finemente la scorza del limone, spremi il succo e mescola tutto con i ribes e le noci.

Ci sei quasi!

3.
Prima di servire estrai dal congelatore i rotolini di filetto, togli la pellicola e con un coltello affilato tagliali a fettine il più sottile possibile. Disponi la carne nei piatti e lasciala scongelare qualche minuto. Distribuisci sul carpaccio le foglie d'insalata e la miscela di ribes e noci, condisci con fleur de sel e pepe e irrora con l'olio d'oliva.