Carpaccio di barbabietole e mela

1. 1.

   Pelate le barbabietole e affettatele finemente.

Si continua così
2. 2.

   Mescolate bene l'aceto con l'olio, il miele e il wasabi. Insaporite con sale.

3. 3.

   Estraete il torsolo della mela e affettatela finemente. Affettate finemente la cipolla.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Servite le fette di barbabietole, mela e cipolla. Cospargete con crescione, fleur de sel e pepe rosa. Irrorate con la salsa e servite.

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