Carciofi con vinaigrette all’arancia

1. 1.

   In una pentola capiente porta l’acqua a ebollizione, sala e aggiungi il mezzo limone.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo, spunta le foglie esterne dei carciofi. Taglia le punte delle foglie. Stacca i gambi e con un taglio livella il fondo dei carciofi.

3. 3.

   Lessali in acqua salata per ca. 20 minuti. I carciofi sono cotti quando la punta di un coltello penetra alla base del gambo senza resistenza.

4. 4.

   Per la vinaigrette, mescola la senape con l’aceto e l’olio. Trita lo scalogno, tagliuzza l’erba cipollina e incorpora entrambi alla vinaigrette. Unisci la scorza d’arancia grattugiata finemente.

Ci sei quasi!

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5.

Pela al vivo l’arancia e libera gli spicchi dalle pellicine, lavorando su una scodella per raccogliere il succo. Taglia gli spicchi a dadini e aggiungili alla salsa. Sala e pepa la vinaigrette e servila separatamente con i carciofi.