Cannelloni

1. 1.

   Monda gli spinaci ed elimina i gambi induriti. Lava gli spinaci e mettili in pentola ancora bagnati. Metti il coperchio e cuoci per 2-3 minuti, finché gli spinaci si afflosciano. Scolali, passali sotto l'acqua fredda, strizzali bene e tritali grossolanamente.

Si continua così
2. 2.

   Mescola la ricotta finché risulta liscia e cremosa. Mischiala con gli spinaci, la mozzarella e la metà del parmigiano. Condisci con sale, pepe e noce moscata. Trasferisci la massa in una tasca da pasticciere con un'apertura di ca. 2 cm.

3. 3.

   Scalda il forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). Condisci il sugo con poco sale e pepe. Spennella la pirofila con poco olio e distribuiscici ¼ del sugo.

4. 4.

   Srotola le due paste fresche e taglia ognuna in quattro parti grandi uguali. Spruzza il ripieno su un lato di ogni sfoglia e arrotolala con cautela. Spennella il bordo con poca acqua, sigilla i cannelloni e adagiali nella pirofila.

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