Cannelloni agli asparagi

1. 1.

   Pela gli asparagi nel terzo inferiore del gambo ed elimina le estremità legnose. Lessa gli asparagi in acqua salata per ca. 15 minuti. Estraili, passali sotto l’acqua fredda, tagliali in quattro per il lungo e poi a dadini. Metti da parte l’acqua di cottura.

Si continua così
2. 2.

   Trita le erbe. Mescola 1 cucchiaino di trito d’erbe con 2 cucchiai di sbrinz grattugiato e metti da parte.

3. 3.

   Mescola il formaggio rimasto con le erbe, gli asparagi, la ricotta e il latte. Unisci l’aglio schiacciato. Condisci con sale e pepe.

4. 4.

   Scalda il forno a 200 °C. Trasferisci l’impasto agli asparagi in una tasca da pasticciere senza beccuccio. Riempi i cannelloni e accomodali in una pirofila.

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5.

Porta nuovamente a ebollizione l’acqua di cottura degli asparagi. Versane 5-6 dl sui cannelloni, in modo da coprirli a filo. Copri la pirofila con la carta alu e cuoci in forno per 30 minuti.