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Calamaretti ripieni

Name: Calamaretti ripieni
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di pomodori a polpa soda; 1 cipolla grossa; 2 spicchi d’aglio; 4 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; 2 rametti d’origano; 60 g di pane bianco raffermo; 40 g di olive nere; 0.5 limone; 500 g di calamaretti pronti per l'uso; 4 acciughe con capperi in olio di soia; 0.5 mazzetto di basilico; 50 g di pecorino

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 340 kcal • proteine 29 g • grassi 18 g • carboidrati 14 g

Sapori mediterranei di mari e monti con questi sfiziosi calamaretti farciti con pane bianco, aglio, basilico, filetti d'acciuga, capperi, pecorino e olive.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 400 gdi pomodori a polpa soda
- 1cipolla grossa
- 2spicchi d’aglio
- 4 cucchiaid’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 2 ramettid’origano
- 60 gdi pane bianco raffermo
- 40 gdi olive nere, ad es. Kalamata
- ½limone
- 500 gdi calamaretti pronti per l'uso
- 4acciughe con capperi in olio di soia
- ½ mazzettodi basilico
- 50 gdi pecorino

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/calamaretti-ripieni/749484

Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consiglio utile

Invece dei calamaretti, potete usare i calamari più grandi che trovate al reparto surgelati.

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ackohler

7 anni fa

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Hauptgericht

Sommer

60 Min.

Ofengerichte

Cucinato

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Preparazione:ca. 35 minuti

cottura in forno:ca. 15 minuti

Tempo totale:

50 min.

1.
Incidete i pomodori a croce e sbollentateli per ca. 30 secondi nell'acqua bollente, finché la pelle inizia a staccarsi. Passate i pomodori sotto l'acqua fredda, pelateli e tagliateli a cubetti. Pelate le cipolle e la metà dell'aglio e tritate entrambi finemente.

Si continua così

2.
Scaldate metà dell'olio in padella e soffriggetevi le cipolle e l'aglio. Unite i pomodori a cubetti, condite con sale e pepe. Lasciate sobbollire a fuoco medio per ca. 15 minuti. Strappate dai gambi le foglioline d'origano e aggiungetele.
3.
Scaldate il forno statico a 200 °C. Tagliate i pane a pezzetti e ammollatelo in poca acqua. Schiacciate leggermente le olive con il fondo di una tazza, privatele del nocciolo e tritatele finemente. Grattugiate la scorza del limone, poi spremetelo.
4.
Sciacquate i calamari con acqua fredda, asciugateli tamponando con carta da cucina e bagnateli con il succo di limone. Sminuzzate i tentacoli. Estraete le acciughe dall'olio e tritatele finemente assieme al basilico. Grattugiate il pecorino e schiacciate l'aglio avanzato.

Cucinato

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5.

Strizzate il pane, mescolatelo per bene con i tentacoli, l'aglio, il basilico, le acciughe, il pecorino, le olive, la scorza di limone e condite la massa con sale e pepe. Riempite la massa in una tasca da pasticciere monouso, tagliatele la punta.

Ci sei quasi!

6.

Farcite i calamari per 2/3 con la massa e richiudeteli con degli stuzzicadenti. Scaldate l'olio rimanente in una pirofila. Rosolate brevemente i calamari tutt'attorno, unite la salsa al pomodoro e finite di cuocere in forno per ca. 15 minuti.