Caesar salad

1. 1.

   Per la salsa, con un frullatore a immersione frulla il tuorlo con lo spicchio d’aglio, la senape e il succo di limone. Aggiungi l’olio d’oliva versandolo a filo, poi incorpora anche l’aceto. Condisci la salsa leggermente densa con il pepe e mettila in frigo.

Si continua così
2. 2.

   Fai sciogliere il burro in padella e doraci le fette di pane. Sala leggermente e metti da parte.

3. 3.

   Rosola la pancetta da entrambi i lati finché diventa bella croccante, poi mettila da parte.

4. 4.

   Tagliate la lattuga romana a strisce larghe.

Ci sei quasi!

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5.

Disponi la lattuga romana su un piatto da portata e irrorarla con la salsa. Grattugia il parmigiano a scaglie e distribuiscile sull’insalata. Guarnisci con la pancetta e il pane tostato e servi.