Brodo di fondue chinoise con crostini e pancetta

1. 1.

   Trita finemente la cipolla e l'aglio, sminuzza le verdure.

Si continua così
2. 2.

   Scalda la metà dell'olio e fai appassire la cipolla, poi unisci l'aglio e le verdure e fai soffriggere tutto insieme. Aggiungi il brodo e lascia sobbollire per ca. 20 minuti.

3. 3.

   Nel frattempo, taglia il pane a dadini. Rosola la pancetta nell'olio rimasto. Unisci i dadini di pane e rosolali bene a fuoco medio. Condisci con la paprica, sale e pepe.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Frulla finemente la minestra e affinala aggiungendo la panna. Regola di sale e pepe. Servi il brodo di fondue chinoise con un filo di panna, con i crostini di pane, i dadini di pancetta croccanti e guarnisci a piacere con erba cipollina.

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