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Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 240 kcal • proteine 5 g • grassi 16 g • carboidrati 11 g
La scorzonera è facilmente digeribile e si può gustare anche cruda, ad esempio nell’insalata di cavoli rossi con salsa allo zenzero, alla senape e al miele.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/bowl-dinsalata-alla-scorzonera/19519400
Se le consumi crude, le scorzonere vanno dapprima lavate per bene sotto l'acqua fredda con una spazzola per verdure. Prepara le scorzonere solo poco prima di servirle.
Per la salsa, grattugia finemente lo zenzero e mescolalo con i restanti ingredienti previsti per la salsa. Condisci con il sale.
Affetta finemente il cavolo rosso con il tagliaverdure. Mescolalo con il succo d'arancia e un po' di sale.
Lava a fondo le scorzonere. Affettale con il tagliaverdure a fettine di ca. 2 mm e mescolale con un po' di salsa.
Disponi le insalate, il cavolo rosso e le scorzonere nelle bowl. Irrora con la salsa rimasta e cospargi con la miscela di semi.
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