Bowl di vermicelli cinesi alle arachidi con pollo

1. 1.

   Lessa i vermicelli cinesi in acqua bollente per 1 minuto, togli la pentola dal fornello e lascia riposare i vermicelli per ca. 5 minuti. Scolali e passali sotto l'acqua fredda. Lasciali sgocciolare bene.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo, taglia in quattro per il lungo i cetrioli. Taglia a fette sottili il pollo. Mescola bene l'aceto con l'olio e la salsa di soia. Trita le arachidi e 2/3 del coriandolo.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Mescola i vermicelli con i cetrioli, la metà della salsa, la metà delle arachidi e il coriandolo tritato. Accomoda l'insalata nelle bowl con il pollo. Irrora con la salsa restante. Cospargi con le arachidi e il coriandolo avanzati. Taglia il peperoncino ad anelli sottili e servilo con i vermicelli.

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