Bistecca di maiale con purea di barbabietole

1. 1.

   Tagliate le barbabietole e le patate a dadini.

Si continua così
2. 2.

   Cominciate a lessare le barbabietole in abbondante acqua. Quando sono abbastanza morbide aggiungete le patate e continuate la cottura finché le patate sono cotte.

3. 3.

   Scolate l’acqua e schiacciate il tutto. Unite il burro alla purea e mescolate. Condite con sale, pepe e coriandolo. Tenete in caldo la purea di barbabietole.

4. 4.

   Condite la carne con sale e pepe. Rosolatela bene nella metà del burro per arrostire, a fuoco medio, per ca. 6 minuti.

5. 5.

   Nel frattempo, tritate lo scalogno. Lavate gli spinaci.

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