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Tempo totale: 2 h 10 min. • Preparazione: ca. 50 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 590 kcal • proteine 19 g • grassi 32 g • carboidrati 50 g
Le barbabietole sostituiscono il filetto di manzo (beef) e con la farcia di funghi, il tutto avvolto in pasta sfoglia, danno vita a un wellington vegetariano.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/barbabietole-alla-wellington/19482008
Una delizia con crème fraîche alle erbe, senape granulosa e insalata.
Per la farcia, metti a bagno i porcini in acqua tiepida per ca. 20 minuti. Trita finemente gli scalogni, l'aglio, gli champignon e il prezzemolo. Estrai i porcini dall'acqua, strizzali e sminuzzali. Strizza bene anche gli spinaci e tritali finemente.
Scalda l'olio e fai appassire gli scalogni e l'aglio poi aggiungi i funghi e falli rosolare per ca. 10 minuti fino a completa evaporazione di tutto il liquido. Unisci gli spinaci e il prezzemolo, mescola e togli la padella dal fuoco. Condisci la farcia con sale e pepe poi lasciala intiepidire.
Pela le barbabietole. Srotola la pasta sfoglia e spalma la senape sulla pasta, lasciando libero un bordo di ca. 3 cm. Metti poca farcia ai funghi su una metà della sfoglia, poi accomoda le barbabietole ben strette una all'altra al centro sulla farcia.
Distribuisci il resto della farcia sulle barbabietole e premila bene, riempiendo i buchi con la farcia.
Con l'ausilio della carta da forno arrotola le barbabietole ben strette nella pasta sfoglia. Sigilla le estremità poi accomoda il beet Wellington con l'apertura rivolta verso il basso su una teglia foderata con carta da forno. Metti il Wellington in frigo per ca. 30 minuti.
Scalda il forno statico a 200 °C. Spennella la pasta sfoglia con il tuorlo. A piacere, decora con striscioline di pasta avanzate oppure fai delle incisioni sulla pasta con un coltello e cospargi con i semi di sesamo.
Cuoci il beet Wellington al centro del forno per ca. 30 minuti. Sforna e lascia riposare brevemente. Taglia con attenzione e servi.
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In sintesi...
Sehr leckere und originelle vegetarische Option, die einfacher zuzubereiten ist als erwartet. Ideal für festliche Anlässe!
Generato automaticamente
AsBo
9 mesi fa
Migusto-Team
9 mesi fa
Silicea
10 mesi fa
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