Babka muffin al cioccolato

1. 1.

   Fai sciogliere il lievito nell'acqua con 1 cucchiaio di miele e lascia riposare per ca. 10 minuti, finché il lievito inizia a schiumare.

Si continua così
2. 2.

   In una scodella versa la farina e il sale e disponi a fontana. Spezzetta il burro. Versa al centro l'acqua con il lievito, il miele rimasto e l'uovo. Impasta gli ingredienti con uno sbattitore elettrico e gli appositi ganci per impastare per 5 minuti, fino a ottenere una massa omogenea. Copri la scodella con la pellicola trasparente e lascia lievitare la pasta in un luogo caldo per ca. 2 ore, finché raddoppia di volume.

3. 3.

   Nel frattempo, trita il cioccolato per la farcia e fallo fondere con il burro a bagnomaria. Allontana la pentola dal fuoco. Unisci il cacao in polvere e lo zucchero a velo setacciandoli. Lascia intiepidire la farcia, finché diventa compatta ma ancora spalmabile.

4. 4.

   Imburra e infarina gli incavi della teglia per muffin. Dividi la pasta in tre e lavora una porzione dopo l'altra. Spiana la prima porzione su poca farina e forma un rettangolo di 30 x 20 cm. Dividilo in quattro. Spalma un terzo della farcia di cioccolato sul rettangolo di pasta diviso in quattro parti, lasciando libero il bordo. Arrotola le strisce sul lato più lungo poi taglia a metà i rotoli fino a 2 cm dalla fine. Intreccia i due filoni poi arrotola formando un nodo e accomodalo nell'incavo per muffin. Procedi allo stesso modo con il resto della pasta. Copri i babka e lasciali lievitare per ca. 30 minuti.

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