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Babà all'arancia

Name: Babà all'arancia
Total time: 4 h 20 min
Yield: Per 12 pezzi
Cuisine: Francia
Ingredients: 1.2 dl di latte; 350 g di farina; 1 presa di sale; 20 g di lievito fresco; 150 g di burro; 50 g di zucchero; 1 bustina di zucchero vanigliato da 10 g; 4 uova; 2.5 dl d’acqua; 150 g di zucchero; 1 arancia; burro e farina per lo stampo

Tempo totale: 4 h 20 min. • Preparazione: 30-40 minuti

Valori nutrizionali pezzo: energia 310 kcal • proteine 6 g • grassi 13 g • carboidrati 41 g

Imparentato con il savarin, un dolce di origine francese morbido e goloso, in questa versione ne prende la forma e s'inzuppa di sciroppo all'arancia.

Ingredienti

Dessert

Per

pezzi

Per 12 pezzi

per 1 stampo per 12 donuts/bagels

- 1,25 dldi latte
- 350 gdi farina
- 1 presadi sale
- 20 gdi lievito fresco
- 150 gdi burro
- 50 gdi zucchero
- 1 bustinadi zucchero vanigliato da 10 g
- 4uova

Sciroppo di zucchero
- 2,5 dld’acqua
- 150 gdi zucchero
- 1arancia
- burro e farina per lo stampo

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/baba-allarancia/19483712

Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consigli utili

Servi il savarin con frutta fresca e panna.
Accompagna con della frutta al rum.
Sostituisci l'arancia con un limone, oppure inzuppa i savarin solo di sciroppo di zucchero e prima di servirli spruzzali con un poco rum.

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Cucinato

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Preparazione: 30 - 40 minuti

lievitazione:ca. 2 ore

cottura in forno: 15 - 20 minuti

Tempo totale:

4 h 20 min.

Biga
1. Biga
Per la biga: scalda il latte. In una scodella riunisci la farina e il sale e forma al centro un incavo. Sciogli il lievito nel latte tiepido poi versalo nell'incavo e copri con un po' di farina. Lascia riposare la biga per ca. 15 minuti.

Si continua così

Pasta
2. Pasta
Fai fondere il burro e lascialo intiepidire. Monta a spuma lo zucchero e lo zucchero vanigliato con le uova e il burro. Incorpora alla biga, trasferisci tutto in una planetaria e impasta per ca. 5 minuti. Copri la pasta con un panno da cucina umido e lascia lievitare per 1–1,5 ore a temperatura ambiente.
Modellare e cuocere
3. Modellare e cuocere
Spennella di burro gli stampi e infarinali. Scalda il forno statico a 180 °C. Con l'ausilio di un cucchiaio o con una tasca da pasticciere distribuisci l'impasto negli stampi. Lascia lievitare ancora per 20 minuti. Cuoci per 15–20 minuti. Lascia raffreddare.

Ci sei quasi!

Cucinato

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Inzuppare

4. Inzuppare

Porta a ebollizione l'acqua con lo zucchero. Grattugiaci la scorza dell'arancia. Spremi il succo e versalo nello sciroppo. Inzuppa i savarin nello sciroppo all'arancia poi lascia sgocciolare su una griglia da cucina.