Asparagi alle nocciole con erbe aromatiche

1. 1.

   Tritate finemente le erbe, poi mettetene da parte due terzi e mescolate il resto con il sale alle erbe, il balsamico, la senape, il pepe e l'olio d'oliva in modo da ottenere una vinaigrette.

Si continua così
2. 2.

   Pelate tutto il gambo degli asparagi bianchi fino alla punta e solo il terzo inferiore del gambo degli asparagi verdi, poi spuntateli. Portate a ebollizione il brodo e aggiungete poco burro. Lessate al dente gli asparagi bianchi nel brodo per ca. 8 minuti. Dopo 3 minuti aggiungete gli asparagi verdi e continuate la cottura. Estraete gli asparagi e accomodateli in un piatto.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Nel frattempo, tritate grossolanamente le nocciole, rosolatele nel burro rimasto e distribuitele sugli asparagi insieme con le nocciole e la vinaigrette. Servite gli asparagi tiepidi.

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