Arrosto di maiale con verdure

1. 1.

   Scalda il forno a 150 °C. Taglia le radici di prezzemolo e le carote arancioni e gialle a pezzi grossi, le cipolle ad anelli.

Si continua così
2. 2.

   Condisci la carne con sale e pepe.

3. 3.

   Scalda l’olio in una brasiera e rosola la carne per ca. 5 minuti su tutti i lati. Aggiungi le verdure, foglie d'alloro e il concentrato di pomodoro e fai rosolare per altri 5 minuti. Bagna con il vino e il fondo.

4. 4.

   Cuoci il tutto al centro del forno senza coperchio per ca. 1 ora. Quando la lonza avrà raggiunto una temperatura interna di 70 °C, estraila dalla salsa, coprila con in un foglio di carta alu e lasciala riposare per ca. 10 minuti. Regola la salsa di sale e pepe.

Ci sei quasi!

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5.

Affetta la carne e servila con la salsa e le verdure. Ideale con un contorno di riso o purè di patate