Sauver une fondue
Votre fondue est trop liquide, trop épaisse ou elle se sépare? Pas de panique, il suffit d’un peu de vin blanc, de fécule et de jus de citron pour la rattraper.
La fondue au fromage est un plat d’hiver très apprécié. Elle réchauffe agréablement, et le repas partagé autour du caquelon, où chacun plonge son morceau de pain et l’enrobe de fromage, est des plus conviviaux. Mais du fromage fondu qui n’est pas parfaitement crémeux peut venir gâcher l’ambiance. Cela n’a pas lieu d’être! Trois petites astuces aident à obtenir une préparation au fromage bien onctueuse.
Il vous faut
Un mélange de fondue au fromage
De la fécule de maïs
Du vin blanc
Du jus de citron
Une cuillère en bois
Un fouet
Un verre
Une cuillère
Instructions étape par étape
La fondue est trop liquide
Ajouter un peu de fécule de maïs dans du vin ou du kirsch et délayer en remuant. Augmenter la température et incorporer la fécule délayée dans le fromage sans cesser de remuer. Laisser frémir jusqu’à ce que la fondue soit liée.
La fondue est trop épaisse
Augmenter la température et verser un peu de vin blanc dans le fromage en remuant. Si le fromage se sépare, remettre la fondue sur le feu et laisser frémir jusqu’à ce que la fondue soit liée.
La fondue se sépare
Délayer la fécule de maïs dans un peu de vin blanc et de jus de citron. Placer la fondue sur le feu et incorporer le vin en remuant (avec un fouet!). Remuer jusqu’à ce que la fondue soit liée.
Mis à jour le 18.01.2024
