Parer des salsifis

Parer des salsifis

Brun à l’extérieur - blanc à l’intérieur. Les salsifis décolorent lors de leur préparation. Alors enfilez vite des gants et un tablier de cuisine!

Vous aimez le goût puissant de noisette des salsifis, mais ne voulez pas vous salir les mains? Lorsqu’on le pare, ce légume-racine laisse s’échapper un lait végétal qui témoigne de sa fraîcheur mais brunit également la peau et les vêtements. Des gants jetables et un tablier de cuisine vous protégeront efficacement de la décoloration.

Il vous faut

  • Des salsifis

  • Des gants jetables

  • Un petit couteau

  • Un couteau économe

  • Une petite brosse

  • Une jatte

  • Du citron

Instructions étape par étape

  1. Enfiler les gants jetables et le tablier.

  2. Nettoyer et brosser soigneusement les salsifis à l’eau claire.

  3. Avec un couteau économe, parer les salsifis et couper les deux extrémités.

Conseil

Si vous ne travaillez pas immédiatement le légume paré, placez les salsifis dans une jatte avec de l’eau citronnée. Ils resteront ainsi bien blancs jusqu’à leur utilisation.

Mis à jour le 14.11.2019