Farcir des pâtes
Confectionner et farcir soi-même ses pâtes, il n'y a rien de tel pour ravir et épater vos invités. Vous souhaitez, vous aussi, faire des ravioli maison? Suivez le guide!
Ils font partie des incontournables à avoir en réserve dans ses placards pour un repas facile et rapide: les ravioli et tortellini prêts à consommer. Pour que l'Italie s'invite réellement à votre table, mieux vaut toutefois les confectionner par vous-même! Rassurez-vous, c'est bien plus facile qu'il n'y parait.
Notre vidéo vous montre comment former et farcir vos ravioli, mezzelune, tortellini et triangoli. Pour ce faire, vous n'aurez besoin que de quelques ustensiles et d'un peu de patience, et le résultat est des plus satisfaisants! Avec des pâtes farcies maison, vous êtes sûrs de ravir vos convives... et leurs papilles!
Ravioli carrés
Il vous faut
Deux morceaux de pâte à pâtes abaissés, de la taille du moule à ravioli
Un moule à ravioli
De la farce à ravioli, dans une poche à douille
Un récipient avec de l'eau
Un pinceau
Un petit rouleau à pâtisserie
Une roulette à pâtisserie
Instructions pas à pas
Déposer la pâte sur le moule à ravioli.
Du bout des doigts, appuyer légèrement sur les creux pour donner forme à la pâte.
À l'aide de la poche à douille, déposer un peu de farce dans chacun des creux.
Tremper le pinceau dans l'eau et humidifier les bords.
Recouvrir de la deuxième pâte.
Passer le rouleau à pâtisserie par-dessus pour souder les deux pâtes.
Retirer le moule.
Couper les bords extérieurs à l'aide de la roulette à pâtisserie pour ôter le surplus de pâte.
Détacher les ravioli.
Ravioli ronds
Il vous faut
De la pâte à pâtes abaissée, découpée en cercles
De la farce à ravioli, dans une poche à douille
Un récipient avec de l'eau
Un pinceau
Instructions pas à pas
À l'aide de la poche à douille, déposer un peu de farce au centre d'un petit cercle de pâte sur deux.
Tremper le pinceau dans l'eau et humidifier les bords des cercles de pâte.
Recouvrir la farce d'un second cercle de pâte et fermer les ravioli en appuyant légèrement sur tout le pourtour.
Mezzelune
Il vous faut
De la pâte à pâtes abaissée
Un emporte-pièce rond
De la farce à mezzelune, dans une poche à douille
Un récipient avec de l'eau
Un pinceau
Instructions pas à pas
À l'aide d'un emporte-pièce de forme ronde, découper des cercles de pâte.
Déposer un peu de farce sur chaque cercle de pâte de façon décentrée.
Tremper le pinceau dans l'eau et humidifier les bords.
Replier les cercles de pâte sur eux-même de façon à former des demi-lunes, et les fermer en appuyant légèrement sur tout le pourtour.
Tortellini
Il vous faut
De la pâte à pâtes abaissée, découpée en cercles
De la farce à tortellini, dans une poche à douille
Un récipient avec de l'eau
Instructions pas à pas
Déposer un peu de farce sur chaque cercle de pâte de façon décentrée.
Humidifier légèrement les bords du bout des doigts.
Replier les cercles de pâte sur eux-même de façon à former des demi-cercles, et les fermer en appuyant légèrement sur tout le pourtour.
Replier les deux extrémités vers le centre et les faire se superposer. Appuyer pour les souder entre elles.
Tirer légèrement le bord supérieur des tortellini vers l'extérieur.
Triangoli
Il vous faut
De la pâte à pâtes abaissée
Un emporte-pièce pour ravioli de forme carrée
De la farce à triangoli, dans une poche à douille
Un récipient avec de l'eau
Un pinceau
Instructions pas à pas
À l'aide d'un emporte-pièce de forme carrée, découper des carrés de pâte.
Déposer de la farce au centre de chaque carrée de pâte.
Tremper le pinceau dans l'eau et humidifier les bords des carrés de pâte.
Les plier en deux dans la diagonale de façon à former des triangles.
Appuyer sur les bords pour souder la pâte et bien les fermer.
Mis à jour le 09.05.2022
