Décorer une assiette à dessert avec du chocolat
Des desserts dignes d’un pâtissier sont faciles à réaliser avec juste un peu de chocolat fondu. Laissez-vous inspirer par notre vidéo.
Comme souvent, le meilleur est gardé pour la fin. Alors pour clore un repas en beauté, autant mettre le dessert sur son 31. Au restaurant, il s’agit souvent d’une assiette joliment présentée, décorée par un professionnel. Avec la bonne technique, vous deviendrez vous aussi un artiste du chocolat. Découvrez comment transformer facilement une simple part de gâteau achetée, des macarons ou une tartelette en un petit chef-d’œuvre gourmand.
CONSEIL Couper le chocolat, par exemple extra noir à 72% de cacao, en petits morceaux avec un couteau et le faire fondre lentement, soit au bain-marie soit au micro-ondes. Pour une consistance plus liquide, ajouter 10 g de beurre de cacao.
Technique 1: Peinture abstraite
Il vous faut
Du chocolat fondu
Un pinceau de cuisine
Une assiette à dessert
Une tartelette
Instructions étape par étape
Tremper les poils du pinceau à un peu moins de la moitié dans le chocolat fondu.
Tracer d’un geste bref deux ou plusieurs traits arquées sur l’assiette.
Poser la tartelette sur l’assiette.
Technique 2: Formes géométriques
Il vous faut
Du chocolat fondu
Des emporte-pièces ronds de taille différente
Une assiette à dessert
Une part de gâteau
Instructions étape par étape
Tremper le bord supérieur (le plus épais) des emporte-pièces dans le chocolat fondu. Égoutter légèrement.
Tamponner artistiquement quelques cercles sur l’assiette. Ne pas hésiter à les faire se chevaucher.
Poser la part de gâteau sur l’assiette.
Technique 3: Style éclaboussures
Il vous faut
Du chocolat fondu
Une cuillère à soupe
Une assiette à dessert
Des macarons
Instructions étape par étape
Verser une cuillère à soupe de chocolat fondu au centre de l’assiette à dessert.
Taper légèrement sur le chocolat avec le dos de la cuillère pour l’éclabousser sur l’assiette.
Dresser les macarons sur l’assiette.
Mis à jour le 06.12.2023
