Ce poids lourd français n'a aucun lien de parenté avec la noix du même nom, bien qu'il dégage une légère saveur musquée. Ronde et aplatie, cette courge côtelée présente une peau vert foncé qui vire à l'ocre au cours de sa maturation. Sa chair aromatique et peu filandreuse d'un beau orange vif se déguste cuite au four, poêlée, en velouté, en crème ou encore en confiture. Une muscade de Provence pouvant peser jusqu'à 30 kg, elle est souvent vendue en morceaux.
Suggestions de recettes
Courge butternut farcie
1 h 55 min.
Courge butternut farcie
Gratin de spätzli et de légumes au fromage
45 min.
Gratin de spätzli et de légumes au fromage
Risotto à la courge
40 min.
Risotto à la courge
Tourte à la courge et à la viande hachée
1 h 5 min.
Tourte à la courge et à la viande hachée
Rigatoni avec courge à la carbonara
35 min.
Rigatoni avec courge à la carbonara
Curry à la courge et aux pois chiches avec riz au jasmin
30 min.
Curry à la courge et aux pois chiches avec riz au jasmin
Courge au four
45 min.
Courge au four
Purée de courge à la noix de coco et sandre
50 min.
Purée de courge à la noix de coco et sandre
Cake à la courge et aux noisettes
1 h 20 min.
Cake à la courge et aux noisettes
Lentilles à la courge et au lard
30 min.
Lentilles à la courge et au lard
Velouté de courge au curry
30 min.
Velouté de courge au curry
Velouté de courge au gingembre
30 min.
