La laitue romaine, mère de toutes les salades, est à l’origine de nombreuses légendes. Les Egyptiens lui attribuaient notamment des pouvoirs aphrodisiaques tandis que les guérisseurs du Moyen Age la recommandaient contre les fortes pulsions. Une chose est sûre: avec son arôme amer, cette figure maternelle croquante garantit un plaisir unique. La laitue romaine telle que nous la connaissons aujourd'hui, c'est-à-dire un bouquet de feuilles oblongues aux nervures épaisses, fut cultivée pour la première fois par les Romains. La mini-laitue romaine au goût légèrement sucré est originaire d'Angleterre. Fraîche, elle présente des feuilles vigoureuses de couleur vert foncé. Elle se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur. C'est l'incontournable de la salade César. Mais la laitue romaine est également très appréciée en légume. Blanchies, les feuilles sont utilisées en aumônières, par exemple farcies avec de la viande hachée.
Suggestions de recettes
Laitue romaine avec croûtons aux lardons
Laitue romaine avec croûtons aux lardons
Gratin de polenta et de mozzarella avec laitue romaine
Gratin de polenta et de mozzarella avec laitue romaine
Quiche à la courge avec topping
Quiche à la courge avec topping
Salade de viande hachée piquante avec maïs
Salade de viande hachée piquante avec maïs
Salade tiède de laitue romaine avec gremolata de noix et lard
Salade tiède de laitue romaine avec gremolata de noix et lard
Fajita au bœuf et aux haricots rouges
Fajita au bœuf et aux haricots rouges
Paupiettes de laitue romaine tièdes farcies de ricotta et d’œuf
Paupiettes de laitue romaine tièdes farcies de ricotta et d’œuf
Salade aux graines de grenade avec fromage de brebis
Salade aux graines de grenade avec fromage de brebis
Gnocchi avec laitue romaine
Gnocchi avec laitue romaine
Entrecôtes de cerf aux champignons, sauce au miel
Entrecôtes de cerf aux champignons, sauce au miel
Laitue avec chanterelles et courge
Laitue avec chanterelles et courge
Wrap avec houmous de lentilles
