Laitue romaine avec croûtons aux lardons

1. 1.

   Couper les laitues en deux et les blanchir env. 1 min dans de l'eau salée bouillante en procédant par portions. Les rafraîchir ensuite sous l’eau froide et bien les égoutter.

C'est pas fini
2. 2.

   Déposer les moitiés de laitue dans un plat réfractaire, faces coupées vers le haut.

3. 3.

   Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de voûte et de sole. Hacher l’oignon, le faire suer dans l’huile puis le répartir sur les laitues.

4. 4.

   Verser le bouillon sur le tout et couvrir le plat d’une feuille d’aluminium. Glisser au four et faire cuire 20-25 min.

5. 5.

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Couper le lard en bâtonnets et le pain en menus morceaux. Faire croustiller le lard à sec dans une poêle. Y ajouter le pain et faire revenir jusqu’à légère coloration. Retirer la poêle du feu puis ajouter la moutarde et bien mélanger.