Pouvant peser jusqu'à trois kilos, cette cucurbitacée beige verdâtre ressemble par sa forme à une grosse poire et brille en cuisine. Sa peau est comestible, mais elle est surtout appréciée pour sa chair douce et ferme au bon goût de noisette. Elle se conserve sans problème plusieurs semaines à quelques mois. Rissolée, étuvée ou cuite à la vapeur, elle s'invite également dans les mets asiatiques ou s'ajoute crue dans les salades. Mais elle est aussi succulente en confiture.
Suggestions de recettes
Courge butternut farcie
1 h 55 min.
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Gratin de spätzli et de légumes au fromage
45 min.
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Risotto à la courge
40 min.
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Tourte à la courge et à la viande hachée
1 h 5 min.
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Rigatoni avec courge à la carbonara
35 min.
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Curry à la courge et aux pois chiches avec riz au jasmin
30 min.
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Courge au four
45 min.
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Purée de courge à la noix de coco et sandre
50 min.
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Cake à la courge et aux noisettes
1 h 20 min.
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Lentilles à la courge et au lard
30 min.
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Velouté de courge au curry
30 min.
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Velouté de courge au gingembre
30 min.
