Vinaigrette

Les p'tits trucs

• Pour agrémenter les salades en général et pour relever les terrines ou le poisson.
• Compléter ou remplacer les fines herbes mentionnées par d'autres herbettes, de l'estragon p. ex.
• Vinaigrette aux champignons de Paris et aux concombres au vinaigre: tailler des concombres au vinaigre et/ou des champignons de Paris en menus dés et les mélanger à la sauce.
• Vinaigrette aux tomates: inciser 400 g de tomates en croix, les plonger dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau commence à se détacher, les rafraîchir sous l'eau froide, les peler et les tailler en dés. Ajouter à la vinaigrette.