Velouté de racines de persil avec croustillant de champignons

1. 1.

   Couper les racines de persil et les pommes de terre en fines rondelles. Hacher séparément l’oignon et l’ail.

C'est pas fini
2. 2.

   Trancher les pieds des champignons. Nettoyer les champignons et les couper en morceaux de même taille.

3. 3.

   Chauffer la moitié de l’huile dans une grande casserole. Y saisir env. 2 min les racines de persil, les pommes de terre et l’oignon. Mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter env. 20 min jusqu’à tendreté. Verser la crème et réduire le tout en purée. Saler et poivrer selon les goûts.

4. 4.

   Ciseler la ciboulette. Faire revenir les champignons avec l’ail dans le reste de l’huile. Ajouter la chapelure et la ciboulette et assaisonner de sel et de poivre.

Presque au bout

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