Velouté aux légumes avec focaccia aux tomates séchées

1. 1.

   Préchauffer le four à 210 °C, chaleur de voûte et de sole. Déposer la focaccia sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Effeuiller le romarin, le mélanger à la moitié à l'huile. Hacher grossièrement les tomates et les ajouter. Répartir le mélange sur la focaccia et la passer au four 6-8 min.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper la pomme de terre en petits dés. Chauffer le reste de l'huile et saisir tous les légumes. Mouiller avec le bouillon, saler et poivrer. Faire mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, soit env. 15 min.

3. 3.

   Réserver un peu de crème pour l'affinage, incorporer le reste à la soupe et mixer finement le tout. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Presque au bout
4. 4.

   Affiner avec la crème réservée et parsemer de persil haché. Couper la focaccia en tranches et les présenter avec le velouté.

Loading..