Truite marinée avec sauce miel-wasabi

1. 1.

   Rincer le filet de truite sous l’eau froide, puis l’éponger avec du papier absorbant. Palper le filet pour y repérer d’éventuelles arêtes et les retirer avec une pincette. Hacher l’aneth, écraser les grains de poivre, mélanger le tout avec le sel et le sucre.

C'est pas fini
2. 2.

   Répartir le mélange aromatique sur le filet de truite, recouvrir d’un film alimentaire et laisser macérer env. 24 h au réfrigérateur. Retourner le filet à 2 ou 3 reprises.

3. 3.

   Avant de servir, mélanger le miel avec le wasabi, l’huile et le vinaigre afin d’obtenir une sauce. Saler et poivrer.

Presque au bout
4. 4.

   Découper le poisson en tranches ultrafines. Servir avec la sauce au miel et au wasabi. Présenter avec des toasts.

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