Tarte aux légumes-racines

1. 1.

   Parer les légumes-racines. Selon leur épaisseur, les partager en deux ou en quatre dans la longueur, ou alors les détailler en tranches d'env. 5 mm.

C'est pas fini
2. 2.

   Les faire cuire dans un grand volume d'eau salée env. 5 min, de façon à ce qu'ils soient encore croquants. Les retirer de l'eau et les rafraîchir dans un bain d'eau glacée. Bien les égoutter.

3. 3.

   Parer les fenouils, couper la base, puis les tailler en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur.

4. 4.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Dérouler la pâte et la faire glisser avec son papier sur une grande plaque.

5. 5.

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Étaler le fromage frais sur le fond de pâte en laissant un bord libre d'env. 3 cm tout autour, puis y disposer les légumes de façon décorative. Saler. Hacher grossièrement les noisettes et battre l'œuf. Rabattre le bord de la pâte et le badigeonner d'œuf. Parsemer de fromage râpé et d'éclats de noisette.