Catégories populaires
Termes de recherche populaires
Total: 2 h 10 min. • dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 460 kcal • protéines 7 g • lipides 31 g • glucides 37 g
Une recette de gâteau roulé au chocolat: la génoise foncée au cacao est fourrée d’une garniture claire au chocolat blanc et à la crème.
Pour 10 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/swiss-roll/19531138
Au lieu de recouvrir la génoise d’une nouvelle feuille de papier sulfurisé, vous pouvez retourner la feuille précédemment décollée et la réutiliser.
Pour la génoise, préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser une grande plaque rectangulaire de papier sulfurisé.
Casser 4 œufs en séparant les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec le sel. Battre les jaunes, l'œuf entier, le sucre et le sucre vanillé au fouet électrique jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Tamiser la farine avec la poudre à lever et le cacao, incorporer peu à peu à l'appareil, puis incorporer les blancs en neige par portions.
Étaler la pâte sur la plaque chemisée en une couche d'env. 1 cm d'épaisseur. Cuire 10-12 min au milieu du four.
Retirer la génoise et la retourner sur une deuxième feuille de papier sulfurisé. Décoller le papier du haut. Recouvrir la génoise avec une feuille de papier sulfurisé propre.
Enrouler la génoise avec les deux feuilles de papier et laisser refroidir.
Pour la garniture, hacher finement un quart du chocolat et le réserver, hacher grossièrement le reste et le faire fondre au bain-marie à feu doux, laisser refroidir un peu.
Fouetter la crème avec le raffermisseur et le sucre vanillé, puis incorporer le chocolat finement haché. En mélanger 4 cs au chocolat fondu. Incorporer ensuite ce mélange au reste de la crème fouettée.
Pour la finition, dérouler la génoise, y étaler la crème en laissant un bord d'env. 1 cm tout autour.
Enrouler le gâteau bien serré et le mettre env. 1 h au frais. Trancher les deux extrémités pour les égaliser.
Faire fondre le glaçage dans son sachet au bain-marie. Couper un tout petit coin du sachet. Répartir le glaçage en un fin filet sur le gâteau roulé.
Se connecter et évaluer la recette!
Liste d'achats