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Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 570 kcal • protéines 36 g • lipides 32 g • glucides 37 g
Simple et vite faite, réalisée avec du saumon, du quinoa blanc, des pleurotes et des shiitakés, cette soupe façon repas complet ravit sitôt servie.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/soupe-de-poisson-avec-quinoa-et-shiitakes/19475014
Cette soupe se réalise aussi avec des légumes tels que du pak-choï ou du chou chinois à la place des champignons.
Amener le bouillon à ébullition, y verser le quinoa et faire mijoter env. 8 min. Couper le saumon en morceaux, les ajouter et laisser pocher env. 5 min.
Entre-temps, nettoyer les champignons et les couper en lanières. Tailler les oignons nouveaux en rouelles en séparant les bulbes (blancs) des tiges.
Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les bulbes d’oignons nouveaux avec les champignons et faire revenir 5 min. Saler et poivrer. Ajouter le tout au bouillon. Presser la moitié des citrons verts.
Exprimer le jus de la moitié des citrons verts, en affiner la soupe puis la relever de sel et de poivre. Couper le reste des citrons verts en quartiers et les dresser sur la soupe avec le reste des oignons nouveaux.
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SylviaCamenisch
il y a 3 ans
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